Beschrijving
Pommery – Champagne Apanage 1874 is een eerbetoon aan het geboortejaar van de brut-stijl, geïntroduceerd door Madame Pommery. Deze verfijnde cuvée wordt geproduceerd in Reims, met een blend van Chardonnay en Pinot Noir uit geselecteerde cru’s en ondergaat een lange rijping in de historische kelders van het huis.
In het glas schittert een heldere, goudgele kleur met verfijnde mousse. De geur opent fris en expressief met citrus, perzikbloesem en geroosterd brood. In de mond is de wijn daarna levendig met een fijne balans tussen frisse zuren, zachte structuur en romige mousse. De smaken van rijpe appel, brioche en een hint van amandel lopen naadloos over in een lange, elegante afdronk.
Serveertip
Schenk goed gekoeld op 8–10°C in een elegant flûteglas om de aroma’s en fijne bubbels tot hun recht te laten komen.
Culinair advies voor Pommery – Champagne Apanage 1874
Perfect bij verfijnde gerechten zoals coquilles, zalmtartaar of kreeft met botersaus. Ook heerlijk bij een klassieke quiche of lichte gevogeltegerechten met een romige saus. De frisse zuren maken hem ook geschikt voor lichte Aziatische gerechten met citroengras of gember.
Ultieme tip: Serveer bij een tartaar van tonijn met wasabi-mayonaise voor een fris en verfijnd contrast.
Bewaaradvies
De mousserende wijn is nu prachtig op dronk, maar ook geschikt om nog 3 tot 5 jaar te rijpen. Bewaar op een koele, donkere plek, liefst liggend.
