Beschrijving
De Maison Joseph Drouhin – Clos de Bèze Grand Cru heeft haar wijngaarden in Chambertin-Clos de Bèze, in het noorden van de Côte de Nuits. Deze ”clos” is een van de oudste in de Bourgogne. Het ontleent zijn naam aan de abdij van Bèze en was sinds het jaar 630 zijn eigendom. De monniken van Bèze stichtten toen deze omheining die ze omringden met muren. De oppervlakte zal dus nooit veranderen, alleen de muren zijn nu verdwenen. Bèze is een dialectnaam die ‘kleine stroom’ betekent.
Smaakomschrijving Maison Joseph Drouhin – Clos de Bèze Grand Cru
De kleur is intens robijnrood. De aroma’s zijn krachtig, maar verfijnd. Bij jonge wijn doen ze denken aan zwarte kersen en bittere chocolade. Vervolgens evolueren ze naar tonen van kreupelhout, truffel en zoethout. Na ongeveer vijftien jaar blijf je de tonen van gekonfijt fruit behouden, geassocieerd met nuances van leer die kenmerkend zijn voor de evolutie. Een tanninestructuur die zowel krachtig als fluwelig is, een perfecte balans. De afdronk is lang, met aroma’s van zwarte kersen en zoethout. Een caleidoscoop van sensaties.
Serveertip
Schenk de rode wijn over in een karaf en geef deze minimaal 2 uur lucht. Daarna inschenken in grote Bourgogne wijnglazen. Het liefst iets gekoeld op ongeveer 14-16 graden.
Bewaaradvies
In goede omstandigheden bewaard kan de wijn nog 5 tot 15 jaar mee.
Ons culinaire advies voor de Clos de Bèze Grand Cru
Deze elegante rode Bourgogne wijn is goed te serveren als aperitief, maar kan je ook combineren met gevogelte met licht kruidige sauzen en pasta gerechten. Liever bij vis? Dat kan met deze wijn zeker ook! Gril of bak de vis dan en combineer het met een kruidige saus. Ultieme tip: probeer eens met pasta-, gevogelte-, of gegrilde visgerechten met paddenstoelen en/of truffels: de aardse tonen van deze ingrediënten vullen die van de wijn perfect aan.
