Beschrijving
Clos Du Mont-Olivet – Chateauneuf du Pape 2012 is echt een wijn die indruk maakt! De geur is een mooie mix van rijp zwart fruit, zoals bramen en kersen, gecombineerd met subtiele kruiden en een vleugje leer. Er komt ook een beetje rokerigheid naar voren die de wijn extra diepte geeft. In de mond is hij vol en krachtig, met een geweldige structuur. Het fruit is rijk, maar de kruiden en specerijen brengen een mooie complexiteit. De tannines zijn stevig, maar goed in balans, en de afdronk is lang en warm, met een lichte mineraliteit die het geheel afrondt. Wat een wijn!
Serveertip
Schenk deze wijn op 16-18°C in een groot glas. Laat hem even ademen om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen, het liefst ongeveer 30 minuten voor het serveren.
Culinaire advies voor de Clos Du Mont-Olivet – Chateauneuf du Pape 2012
Deze wijn is perfect bij geroosterd vlees, zoals een mooie gegrilde steak of lamsrack. De kracht en structuur van de wijn passen uitstekend bij rijke vleesgerechten. Ook geweldig bij stoofgerechten zoals boeuf bourguignon of wildgerechten zoals hert en fazant. Voor de kaasliefhebber is hij heerlijk bij gerijpte kazen zoals Comté of een stevige blauwe kaas.
Ultieme tip: Serveer de wijn met lamsrack met kruidenkorst voor de ultieme smaakcombinatie.
Bewaaradvies
Deze rode wijn is nu geweldig, maar kan nog 5-7 jaar rijpen voor een extra complexe en rijke smaakontwikkeling.
