Beschrijving
San Marzano – 60 Sessantanni Old Vine Primitivo is een iconische rode wijn uit het hart van Puglia, Zuid-Italië. Deze wijn is het vlaggenschip van Cantine San Marzano. De Primitivo-druiven zijn afkomstig van wijnstokken van meer dan zestig jaar oud. Die diepe wortels die zorgen voor een lage opbrengst maar uitzonderlijke concentratie en complexiteit. De wijn rijpt 12 maanden in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten, wat resulteert in een geweldige balans tussen kracht, elegantie en finesse.
De wijn heeft een diepe, bijna inktachtige robijnrode kleur. In de geur ontdek je weelderige aroma’s van rijpe pruimen, zwarte kersen en bramen, verweven met tonen van vanille, cacao, tabak en een vleugje zoete specerijen. In de mond is hij rijk, vol en fluweelzacht, met een perfecte harmonie tussen rijp fruit, zachte tannines en subtiele houttonen. De afdronk is lang, warm en aanhoudend, met een elegante hint van mokka en kruiden.
Serveertip
Serveer op 16-18°C in een groot Bordeauxglas. Decanteer de wijn ten minste 1 uur voor het serveren om de volle aromatische rijkdom te laten ontwikkelen.
Culinair advies voor San Marzano – 60 Sessantanni Old Vine Primitivo
Perfect bij langzaam gegaard rundvlees, lamsbout met rozemarijn of ossobuco met kruidige tomatensaus. Ook heerlijk bij wildgerechten zoals hert of everzwijn, of bij rijke pastagerechten met truffel en paddenstoelen. Voor de kaasliefhebber combineert hij uitstekend met oude Parmezaan, pecorino of blauwaderkazen.
Ultieme tip: serveer naast een dry-aged T-bone steak van de grill met een vleugje zeezout.
Bewaaradvies
Deze rode wijn is nu al heerlijk drinkbaar, maar kan zich nog zeker 10 tot 15 jaar verder ontwikkelen. Bewaar de flessen liggend, op een koele en donkere plaats, om zijn diepte, structuur en kruidige complexiteit te behouden.
