Beschrijving
Deze Fabiano – Valpolicella Ripasso komt uit het hart van de Veneto-streek in Noord-Italië. Fabiano is een familiebedrijf met een lange historie, opgericht in 1912 in Sona, nabij Verona. Hun Ripasso wordt gemaakt volgens de traditionele methode waarbij de jonge wijn een tweede gisting ondergaat op de schillen van Amarone, wat zorgt voor extra diepte en karakter.
De wijn heeft een robijnrode kleur met een warme gloed. In de neus aroma’s van rijpe kersen, pruimen, gedroogde vijgen en een vleugje cacao. In de mond is hij fluweelzacht met een medium tot volle body, rijpe tannines en een mooie balans tussen frisheid en warmte. Je proeft sappig rood fruit, een hint van rozijnen en subtiele specerijen. En tot slot, de afdronk is rond en licht kruidig, met een aangename lengte.
Serveertip
Schenk deze Italiaanse rode wijn op 16–18°C in een ruim wijnglas. Laat de wijn even ademen voor extra zachtheid en expressie.
Culinair advies voor Fabiano – Valpolicella Ripasso
Heerlijk bij geroosterd vlees, risotto met paddenstoelen of stoofgerechten met Italiaanse kruiden. Combineert ook goed met stevige pasta’s, truffelgerechten en medium gerijpte kazen.
Ultieme tip: Combineer met een klassieke lasagne of ossobuco voor een rijke en hartverwarmende maaltijd.
Bewaaradvies
Op dronk, maar kan nog 3 tot 5 jaar worden bewaard om extra complexiteit te ontwikkelen. Bewaar ook op een koele, donkere plek, bij voorkeur liggend.
