Beschrijving
Fabiano – Vajo Centanni 2017 is de signatuurwijn van het wijnhuis Fabiano. De wijn is gemaakt ter ere van het honderdjarig bestaan van het wijnhuis. Deze wijn is volgende de letter van de wet een Rosso Veronese, als het ware gedeclasseerd vanwege het gebruik van merlot en cabernet sauvignon.
Echter is de smaak zeer dicht in de lijn van een volle en rijke Amarone della Valpolicella. De daarbij gebruikte druivensoorten zijn voornamelijk:
- corinva (60%)
- merlot (25%)
De rest bestaat uit cabernet sauvignon. Fabiano Vajo del Centenario is een unieke wijn, die niet mag ontbreken in een mooie wijnverzameling!
Serveertip
We raden aan om de rode wijn te decanteren of te beluchten op karaf. Zo komen de geuren en smaken van de wijn beter tot zijn recht. Serveer daarna in grote Bordeaux wijnglazen.
Ons culinaire advies voor de Fabiano – Vajo Centanni 2017
Deze krachtige rode wijn is goed te combineren met rood vlees gerechten, gebakken of van de grill met kruidige en rijke sauzen, denk aan tournedos, rib-eye en ossenhaas. Daarbij kan de wijn vanwege de intensiteit ook goed met verschillende wildgerechten met fruitige sauzen, zoals hert met een port saus. Denk ook aan krachtige stoofvlees gerechten met rijke sauzen en zelfs met smaakvolle harde en oude kazen.
Bewaaradvies
Deze rode wijn kan zeker nog 10 jaar rijpen. Het is dus de perfecte aanvulling voor jouw wijnkelder! Liever nu al drinken? Vergeet dan niet om te decanteren!
