Wanneer we kijken naar de historie van het wijnhuis Laurent Miquel uit Languedoc gaan we terug naar de Romeinen. Zij waren het die de eerste wijnstokken meebracht naar Cazal Viel. De naam Cazal Viel komt van het Latijnse wood Cazevielle, wat min of meer oud huis betekent. Vervolgens in het jaar 1202 gaf Hugues de Cessenon destijdse eigenaar van het wijnhuis zijn bezit aan de monikken van de Abdij Fontcaude. Deze monikken zijn al sinds de middeleeuw gekende wijnbouwers. Na 1789 tijden de Franse Revolutie is het gebied in beslag genomen en zijn de monikken uit Cazal Viel verdreven.