Beschrijving
Patatsfontein – Chenin Blanc is een Old Vine Single Vineyard, uit Montagu, een koel en ruig deel van de Zuid-Afrikaanse Kleinkaroo. Dit bijzondere project is een samenwerking tussen Reenen Borman, Henk Kotze en Fritz Schoon. De wijn is gemaakt van Chenin Blanc-stokken die meer dan 30 jaar oud zijn, aangeplant op arme leisteenbodems. De druiven worden met de hand geoogst, spontaan vergist en rijpen op oudere houten vaten. Dit alles geeft de wijn zijn karaktervolle en pure stijl.
De wijn heeft een heldere strogele kleur en een subtiele, minerale neus met hints van citrus en witte perzik. In de mond is hij strak en levendig, met knisperende zuren, fijne ziltigheid en een frisse, maar licht romige textuur. De balans tussen spanning en rondeur is prachtig! De afdronk is lang, puur en licht kalkachtig, met een energieke frisheid die lang blijft hangen.
Serveertip
Schenk deze wijn licht gekoeld, rond de 8–10 °C, in een ruim maar toelopend wijnglas zodat hij zijn finesse en aroma’s goed kan tonen.
Culinair advies voor Patatsfontein – Chenin Blanc
Heerlijk bij gegrilde zeebaars, frisse ceviche, sashimi of een salade met citrus en venkel. Ook een goede match met quiches of geitenkaas.
Ultieme tip: combineer met ceviche van dorade, grapefruit en koriander voor een verfijnde smaakexplosie.
Bewaaradvies
De wijn is nu mooi in balans, maar zal zich zeker nog ontwikkelen. Geschikt om tot 5 jaar na oogst te bewaren op een koele, donkere plek.
