Beschrijving
Domaine Fernand & Laurent Pillot – Chassagne Montrachet 1er Cru ‘Champgains’ komt uit het hart van de Côte de Beaune in Bourgogne. Deze Premier Cru is gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig van oude stokken op klei-kalksteenbodems in de wijngaard Champgains, op een ideale helling nabij het dorp Chassagne. Laurent Pillot staat bekend om zijn precieze stijl met veel finesse.
De wijn toont een heldere goudgele kleur. In de neus aroma’s van rijpe peer, citrusbloesem, geroosterde hazelnoten en een subtiele mineraliteit. In de mond is de witte wijn daarna rijk en gelaagd, met een volle body, frisse zuren en een verfijnde balans tussen rijp fruit, rokerig hout en een licht romige structuur. De afdronk is lang, fris en krachtig.
Serveertip Chassagne Montrachet 1er Cru ‘Champgains’
Schenk deze Bourgogne op 10–12°C in een ruim Bourgogne glas en geef hem een paar minuten om te opnenen in het glas.
Culinair advies voor Domaine Fernand & Laurent Pillot – Chassagne Montrachet 1er Cru ‘Champgains’
Prachtig bij verfijnde visgerechten zoals tarbot met beurre blanc, kreeft, of gevogelte met een romige saus. Ook heerlijk bij gebakken coquilles of risotto met paddenstoelen. De structuur en zuren maken hem gastronomisch breed inzetbaar.
Ultieme tip: Combineer met truffelrisotto of geroosterde kip met morillesaus voor een indrukwekkend Bourgondisch diner.
Bewaaradvies
Deze Premier Cru is nu al heerlijk, maar kan zich nog 8 tot 10 jaar prachtig ontwikkelen. Bewaar bij voorkeur liggend op een koele, donkere plek.
Over het wijnhuis Domaine Fernand & Laurent Pillot
Domaine Fernand & Laurent Pillot is een familiebedrijf gevestigd in Chassagne-Montrachet, in het hart van de Bourgogne. Sinds meerdere generaties staat de familie Pillot bekend om hun vakmanschap en toewijding aan terroir. Laurent Pillot nam in de jaren 90 het stokje over van zijn vader Fernand en moderniseerde het domein, zonder de tradities uit het oog te verliezen. Het domein bezit wijngaarden in enkele van de mooiste appellaties van de Côte de Beaune, waaronder Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Meursault. De stijl van het huis kenmerkt zich door precisie, elegantie en een subtiele houttoets, waarbij het karakter van de wijngaard altijd centraal staat.
