Beschrijving
De De Feudis – Primitivo is een wijn uit Puglia van 100% primitivo-druiven. Het wijnhuis is een combinatie van Fabiano en de Feudis. Daarbij is het overkoepelende wijnhuis Fabiano gelegen in Veneto. De Feudis is opgericht door Sergio de Feudis die een dochter had genaamd Trani Antonietta De Feudis. Zij trouwde met Francesco Fabiano en de samenwerking was geboren.
De selectie van de druiven in de wijngaard en de handmatige oogst vinden eind september plaats. De druiven worden ontsteeld en voorzichtig geperst om een most te verkrijgen. Alcoholische gisting vindt plaats na maceratie bij een gecontroleerde temperatuur van 26-28°C. Na malolactische gisting, verfijning in barriques gedurende minimaal 10 maanden.
Diepe, donkere kleur, intens boeket met tonen van donker fruit, chocolade, tabak en eucalyptus. Zwaar en rond.
Serveertip
We raden aan om de rode wijn te decanteren of te beluchten op karaf. Zo komen de geuren en smaken van de wijn beter tot zijn recht. Serveer daarna in grote Bordeaux wijnglazen.
Ons culinaire advies voor de De Feudis – Primitivo
Deze krachtige rode wijn is goed te combineren met rood vlees gerechten, gebakken of van de grill met kruidige en rijke sauzen, denk aan tournedos, rib-eye en ossenhaas. Daarbij kan de wijn vanwege de intensiteit ook goed met verschillende wildgerechten met fruitige sauzen, zoals hert met een port saus. Denk ook aan krachtige stoofvlees gerechten met rijke sauzen en zelfs met smaakvolle harde en oude kazen.
Bewaaradvies
Deze rode wijn is nu perfect op dronk, maar je kan de wijn ook zeker nog 5 jaar bewaren.
