Beschrijving
Clau de Nell – Cabernet Franc is een prachtige, biodynamische wijn met karakter en finesse. De geur is diep en expressief, met aroma’s van rijpe rode bessen, zwarte kersen en een subtiele kruidigheid. Je ruikt ook een vleugje viooltjes, grafiet en een lichte aardse toon die de wijn extra complex maakt. In de mond is hij elegant en verfijnd, met fluweelzachte tannines en een mooie frisheid die het fruit laat stralen. De afdronk is lang en mineraal, met een hint van peper en tabak. Dit is Cabernet Franc op zijn best!
Serveertip
Schenk deze rode wijn op 16-18°C in een ruim glas en laat hem 30 minuten ademen om de aroma’s volledig tot leven te laten komen.
Culinaire advies voor de Clau de Nell – Cabernet Franc
Deze wijn is een perfecte match met gegrild rood vlees, zoals een entrecote of lamskoteletten met rozemarijn. Ook heerlijk bij wildgerechten zoals hertenbiefstuk of eendenborst met een rode wijnsaus. De elegante structuur en frisse zuren maken hem ook een uitstekende keuze bij gerechten met paddenstoelen, zoals een truffelrisotto of gegrilde portobello. Voor kaasliefhebbers combineert hij prachtig met gerijpte kazen zoals Comté of een oude Gouda.
Ultieme tip: serveer deze wijn bij een klassieke coq au vin – de fruitige en kruidige tonen van de wijn passen perfect bij dit rijke Franse gerecht.
Bewaaradvies
Deze Franse wijn is nu al heerlijk op dronk, maar kan nog 5-10 jaar rijpen voor extra complexiteit en diepgang.
