Beschrijving
San Marzano – Cinquanta+6 is een krachtige rode wijn uit Puglia, Italië, en maakt deel uit van de Collezione Cinquanta van Cantine San Marzano. Oorspronkelijk is deze wijn ontwikkeld ter gelegenheid van hun vijftigjarige bestaan in 2012. Nu zo populair dat hij vast in het assortiment is. Cantine San Marzano is opgericht in 1962 door 19 wijnboeren en is inmiddels uitgegroeid tot een coöperatie van zo’n 1200 leden, verspreid over heel Salento.
De wijn is diep robijnrood van kleur. In de geur ontdek je rijke aroma’s van rode vruchten, pruimen, kruidige tonen en subtiel vanille-hout. De smaak is krachtig, met rijp, geconcentreerd fruit, elegante kruiden en een lang, warm en harmonieus mondgevoel. De afdronk is zacht met een vleugje jam en zachte tannines die de lange rijping op hout verzachten.
Serveertip
Schenk de Italiaanse rode wijn op 16–18°C in een ruim Bordeaux glas zodat de aroma’s zich volledig ontwikkelen en de kracht van de wijn tot zijn recht komt.
Culinair advies voor San Marzano – Cinquanta+6
Deze wijn is uitmuntend bij robuuste gerechten zoals wildragout of boeuf bourguignon. Rijke tomatensauzen en langzaam gegaard rundvlees komen prachtig tot hun recht bij deze blend. Daarnaast is hij verrukkelijk met gegrild varkensvlees in kruidenmarinade of pecorino kaas.
Ultieme tip: combineer met ossobuco in tomaten-wijnsaus; de fruitigheid van de wijn tilt de smaken van het gerecht naar een hoger niveau.
Bewaaradvies
Nu al indrukwekkend, maar zeker geschikt om 5 tot 7 jaar verder te rijpen. Bewaar koel, donker en liggend voor optimale ontwikkeling.
