Beschrijving
De Canalicchio di Sopra – Brunello di Montalcino is een klassieke en prestigieuze wijn uit Toscane. Het familiebedrijf, opgericht in 1962 door Primo Pacenti, behoort tot de historische producenten van de appellatie. Voor deze wijn wordt uitsluitend Sangiovese gebruikt, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden rondom Montalcino. Het lange rijpingsproces op grote Slavonische eiken vaten geeft de wijn zijn diepte en complexiteit.
De wijn heeft een diepe robijnrode kleur. De neus opent met aroma’s van rijpe kersen, gedroogde rozen, kruiden en een vleugje leer. In de mond is de wijn krachtig en gestructureerd, met stevige, maar rijpe tannines, levendige zuren en een elegante balans. De afdronk is lang, verfijnd en kruidig, met een hint van mineraliteit dankzij de herkomst.
Serveertip
Schenk de wijn op 16-18 °C in een groot Bourgogneglas en decanteer minstens een uur van tevoren voor maximale expressie.
Culinair advies voor Canalicchio di Sopra – Brunello di Montalcino
Deze Brunello past uitstekend bij rijke vleesgerechten zoals gebraden lam, wildzwijnstoof of entrecote. Ook combineert hij prachtig met truffelgerechten en paddenstoelenrisotto. Door zijn kracht en elegantie is hij tevens een goede begeleider van harde, gerijpte kazen zoals pecorino.
Ultieme tip: Probeer hem bij klassieke Toscaanse bistecca alla Fiorentina voor een authentieke en onvergetelijke combinatie.
Bewaaradvies
Deze rode wijn is nu al indrukwekkend, maar kan zich nog verder ontwikkelen. Bewaar gerust 10 tot 20 jaar onder optimale omstandigheden: koel, donker en liggend.
