Beschrijving
San Marzano – Talo Nero di Troia is een elegante en karaktervolle rode wijn uit Puglia, Zuid-Italië. Deze wijn wordt gemaakt van 100% Nero di Troia. Dit is een authentiek Zuid-Italiaans druivenras dat bekendstaat om zijn diepe kleur, verfijnde tannines en aromatische intensiteit. De druiven komen van wijngaarden rond San Marzano, waar het mediterrane klimaat met warme dagen en koele nachten zorgt voor optimale rijping. Na fermentatie rijpt de wijn deels op Frans eiken, wat hem extra diepte en complexiteit geeft zonder het fruit te overheersen.
De wijn heeft een diepe robijnrode kleur met paarse gloed. In de geur ontdekt je aroma’s van rijpe kersen, pruimen en zwarte bessen. Dit wordt ook aangevuld met tonen van viooltjes, tabak, kruidnagel en een hint van cacao. In de mond is hij vol en fluweelzacht, met verfijnde tannines. Je proeft een harmonieuze balans tussen rijp fruit, frisheid en kruidigheid. De afdronk is lang, warm en elegant.
Serveertip
Serveer op 16–18°C in een groot Bordeauxglas. Decanteren of een korte beluchting wordt aanbevolen om de wijn volledig tot zijn recht te laten komen.
Culinair advies voor San Marzano – Talo Nero di Troia
Perfect bij gegrild lamsvlees met rozemarijn, langzaam gegaard rundvlees of wildgerechten met kruidige saus. Ook heerlijk bij paddenstoelenrisotto met truffel of rijke pastagerechten met ragù van rund of everzwijn. Voor een verfijnde vegetarische combinatie past hij uitstekend bij auberginerolletjes met Parmezaan of geroosterde portobello met balsamico.
Ultieme tip: serveer naast een entrecote met rozemarijnjus of een stoofpot van ossobuco.
Bewaaradvies
Deze rode wijn is nu al heerlijk op dronk, maar heeft voldoende structuur om zich 6 tot 8 jaar verder te ontwikkelen. Bewaar de flessen liggend, op een koele en donkere plaats, om de diepte en finesse van deze wijn te behouden.
