Beschrijving
San Marzano – Talo Fiano is een verfijnde witte wijn uit Salento, in het hart van Puglia, Zuid-Italië. Deze wijn wordt gemaakt van 100% Fiano, een inheemse druif die bekendstaat om haar aromatische rijkdom en minerale frisheid. De combinatie van zon, zeebries en kalkrijke bodems zorgt voor wijnen met een uitgesproken karakter en mediterrane elegantie. Een korte rijping op de fijne lie en deels op eikenhout geeft de wijn extra diepte en textuur.
De wijn heeft een heldere strogele kleur met gouden reflecties. In de geur komen aroma’s van perzik, abrikoos, citrus en oranjebloesem naar voren, aangevuld met subtiele tonen van amandel en vanille. In de mond is hij rond en evenwichtig, met een mooie spanning tussen rijp fruit en verfrissende zuren. De afdronk is lang, verfijnd en licht mineraal, wat de wijn zijn elegante signatuur geeft.
Serveertip
Serveer gekoeld op 10–12°C in een ruim witwijnglas. Een korte beluchting voor het serveren opent de aromatische kant van de wijn.
Culinair advies voor San Marzano – Talo Fiano
Perfect bij gegrilde zeebaars met citroen en kruiden, pasta vongole of risotto met saffraan en zeevruchten. Ook een uitstekende begeleider van romige kipgerechten, gevulde courgettebloemen of zachte kazen zoals burrata en mozzarella di bufala. Voor de vegetarische keuken combineert hij prachtig met geroosterde groenten, artisjok of paddenstoelenrisotto.
Ultieme tip: serveer naast gebakken coquilles met citroenboter en verse salie voor een sublieme combinatie van frisheid en romigheid.
Bewaaradvies
Deze witte wijn is nu heerlijk op dronk, maar kan zich de komende 3 tot 5 jaar verder ontwikkelen. Bewaar de flessen liggend, op een koele en donkere plaats, om de elegantie en complexiteit optimaal te behouden.
