Beschrijving
Pieropan Amarone della Valpolicella Magnum 2016 heeft een diepe, robijnrode kleur. Een zeer verleidelijke geur die doet denken aan:
- rijpe zwarte kersen
- bessen
- donkere pruimen.
Daarnaast fijne kruidigheid en subtiele aardse geuren. De smaak is zacht, rijk en rond met een krachtige roodfruit-structuur, maar ook aangename kruiden en subtiele houttonen. Een indrukwekkend en complex glas, mond vullend en een levendige, frisse lange afdronk.
Vinificatie
De druiven worden handmatig geoogst in kleine kratjes (zo blijven de druiven in tact) op de hoog gelegen Garzon wijngaard (350-500m.)met veel klei en kalk. Lage rendementen na het droogproces van 20 hl/hect. De vergisting duurt circa 30 dagen met dagelijks ‘remontage’ (de schillenhoed besprenkelen met wijn onder uit het vat) en ‘pigeage’ (het onderdompelen van de schillenhoed). De wijn rijpt 36 maanden op houten vaten van 500 liter en een jaar op fles voordat hij verhandeld wordt.
Serveertip Pieropan Amarone della Valpolicella Magnum 2016
Decanteren om rode wijn en bezinksel te scheiden en of beluchten op karaf:
Na het beluchten op karaf geeft de wijn extra geur- en smaakbelevingen. Serveren in een groot glas en voldoende walsen kan ook.
Culinair advies
Een perfecte partner voor:
- wildgerechten
- gegrild vlees
- krachtige stoofvleesgerechten uit de oven.
Bovendien ook perfect bij oude harde kazen.
