Beschrijving
Tinazzi – Ca’ de’ Rocchi Valpolicella Ripasso Monterè is een krachtige en elegante rode wijn uit de Italiaanse streek Valpolicella. Deze Ripasso wordt volgens de traditionele methode gemaakt, waarbij de jonge Valpolicella een tweede vergisting ondergaat op de schillen van Amarone. Hierdoor krijgt de wijn extra concentratie, diepgang en een fluweelzachte structuur.
De kleur is diep robijnrood met granaatrode nuances. In de geur aroma’s van rijpe kersen, pruimen en bramen, aangevuld met tonen van rozijnen, vanille, cacao en zoethout. De smaak is vol en zacht, met rijp donker fruit, verfijnde tannines en een mooie balans tussen fruit, kruidigheid en frisse zuren. De afdronk is lang, warm en elegant, met nuances van chocolade, tabak en een subtiele hint van eikenhout.
Serveertip
Serveer op 16–18 °C in een ruim Bourgogneglas. Open de wijn een half uur voor het schenken of decanteer hem, zodat de aroma’s zich optimaal kunnen ontwikkelen.
Culinair advies voor Tinazzi – Ca’ de’ Rocchi Valpolicella Ripasso Monterè
Heerlijk bij langzaam gegaarde runderstoof met een rijke rodewijnsaus, gegrilde entrecôte met rozemarijnboter of lamsrack met een kruidige tijmsaus. Ook een uitstekende combinatie met wildgerechten, paddenstoelenrisotto en gerijpte harde kazen.
Ultieme tip: langzaam gegaarde runderstoof in rode wijn met romige aardappelpuree.
Bewaaradvies
Deze rode wijn is nu al uitstekend op dronk, maar kan zich nog 6 tot 10 jaar verder ontwikkelen. Bewaar de fles liggend op een koele, donkere plaats met een constante temperatuur.
