Beschrijving
De St. Michael-Eppan Cabernet is een indrukwekkende Italiaanse rode wijn die zich onderscheidt door zijn diepe robijnrode kleur en intense aroma’s. Bij het openen komt een geur van rijpe zwarte bessen, cassis en een hint van cederhout naar voren. Dit wordt aangevuld met kruidige tonen van peper en een vleugje vanille. De smaak is vol, krachtig en goed gestructureerd. Alles met een elegante balans tussen het fruitige karakter en een verfrissende zuurgraad. De tannines zijn zacht en goed geïntegreerd, wat zorgt voor een ronde, zachte mondgevoel. De afdronk is lang, met een subtiele kruidigheid die blijft hangen.
Serveertip
Schenk deze wijn op 16-18°C in een breed glas om de aroma’s optimaal te laten ontsnappen.
Culinaire advies voor St. Michael-Eppan – Cabernet
Deze Italiaanse rode wijn is perfect te combineren met gegrild vlees, zoals entrecote of biefstuk. Ook bij gerechten met rood vlees zoals lamsrack of wildgerechten zoals hertenbiefstuk komt de wijn goed tot zijn recht. De frisse zuurgraad maakt de wijn ook geschikt bij pastagerechten met rijke sauzen, zoals een pasta met stoofvlees of een stevige ragù. Voor de kaasliefhebbers is de wijn heerlijk bij gerijpte kazen zoals Parmezaan, Gorgonzola of Pecorino.
Ultieme tip: Serveer deze wijn bij gegrild vlees van de barbecue. De stevige tannines versterken de rokerige smaken van het vlees, wat zorgt voor een perfecte match.
Bewaaradvies
De rode wijn kan nog enkele jaren rijpen, maar is nu al op dronk. Bewaar hem maximaal 5 tot 7 jaar na de oogst voor een nog complexer smaakprofiel en een diepere smaakbeleving.
