Beschrijving
St. Michael-Eppan – Appius 2020 is een prestigieuze witte cuvée uit Alto Adige, samengesteld uit Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc en Pinot Bianco. Het wijnhuis St. Michael-Eppan, opgericht in 1907, is een van de toonaangevende coöperaties van Zuid-Tirol. Met Appius creëert wijnmaker Hans Terzer jaarlijks een unieke selectie, uitsluitend gemaakt van de beste druiven van uitzonderlijke kwaliteit.
De wijn is helder strogeel met gouden nuances. In de geur ontvouwt zich een fascinerend palet van rijpe perzik, citrus, tropisch fruit en witte bloemen, aangevuld met fijne kruidigheid en subtiele vanille. In de mond toont hij een rijke body, levendige frisheid en verfijnde romigheid. De balans tussen fruitige intensiteit, minerale spanning en subtiele houttonen zorgt voor een indrukwekkend gelaagde en elegante afdronk.
Serveertip
Serveer gekoeld rond 10 tot 12 graden in een ruim, toelopend glas. Een korte beluchting benadrukt de diepte en complexiteit.
Culinair advies voor St. Michael-Eppan – Appius 2020
Uitmuntend bij kreeft met saffraansaus, romige risotto met porcini of gebraden gevogelte met truffeljus. Ook bij fijnere vegetarische gerechten, zoals geroosterde bloemkool met amandel en citroenboter, komt hij schitterend tot zijn recht. Voor een luxueuze combinatie is sushi met tonijn en yuzu een perfecte keuze. Ultieme tip: serveer deze witte wijn bij zeeduivel met beurre blanc voor een onvergetelijke ervaring.
Bewaaradvies
Nu al prachtig in expressie, maar met gemak vijftien jaar te bewaren. Leg flessen koel, donker en liggend voor optimale rijping en complexiteit.
