Beschrijving
Picaro del Aguila – Vinas Viejas Dominio del Aguila is een volle en expressieve rode wijn uit de Ribera del Duero, Spanje. Gemaakt van oude druivenstokken, heeft deze wijn intens rijp donker fruit met verfijnde kruiden, subtiele eiktonen en een elegante structuur. Complex, krachtig en harmonieus.
De kleur is diep robijnrood met paarse reflecties. In de geur aroma’s van bramen, zwarte kersen en pruimen, aangevuld met tonen van cederhout, vanille en een lichte kruidigheid. De smaak is rijk en gelaagd, met geconcentreerd fruit, zijdezachte tannines en een elegante zuurgraad. De afdronk is lang, complex en harmonieus, met aanhoudende fruitige en kruidige tonen.
Serveertip
Serveer op 16–18°C in een ruim Bordeaux wijnglas. Decanteer 30–60 minuten voor het serveren om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.
Culinair advies voor Picaro del Aguila – Vinas Viejas Dominio del Aguila
Perfect bij langzaam gegaarde runderstoof, gegrild lamsvlees of wildgerechten zoals hert of fazant. Ook heerlijk bij stoofgerechten met paddenstoelen, rijke pastagerechten of gegrild vlees met kruiden. Combineert uitstekend met gerijpte kazen zoals manchego of oude cheddar.
Extra tip: serveer bij een dry-aged ribeye.
Bewaaradvies
De rode wijn is nu op dronk, maar kan nog 8–12 jaar verder rijpen. Bewaar liggend, koel en donker om de complexiteit, structuur en aromatische rijkdom te behouden.
