Beschrijving
Domaine Fernand & Laurent Pillot – Saint-Aubin 1er Cru ‘Sentier du Clou’ is een elegante witte wijn uit de Côte de Beaune. De familie Pillot staat bekend om hun vakmanschap en Bourgondische finesse. Deze Saint-Aubin combineert frisse fruittonen met subtiele mineraliteit en een mooie structuur, waardoor hij zowel verfijnd als expressief is.
De kleur is licht goudgeel met een sprankelende glans. In de geur aroma’s van groene appel, perzik, citrus en een vleugje witte bloemen en lichte toast van eikenhout. De smaak is fris, soepel en elegant, met een fijne romigheid en levendige zuren. De afdronk is harmonieus, met een subtiele mineraliteit en een mooie lengte.
Serveertip
Serveer op 10–12°C in een ruim witwijnglas. Laat kort ademen om de aroma’s volledig te laten ontwikkelen.
Culinair advies voor Domaine Fernand & Laurent Pillot – Saint-Aubin 1er Cru ‘Sentier du Clou’
Perfect bij gegrilde vis, coquilles of lichte schaal- en schelpdieren. Ook heerlijk bij romige risotto, zachte kazen zoals comté of brie, of bij gevogelte in romige sauzen. Combineert verrassend goed met gerechten met subtiele truffeltonen of champignons.
Ultieme tip: serveer bij een risotto met paddenstoelen en een lichte botersaus voor een elegante balans van rijkdom en frisheid.
Bewaaradvies
De witte wijn is nu mooi op dronk, maar kan nog 5–8 jaar rijpen voor extra complexiteit en lengte. Bewaar liggend, koel en donker, zonder grote temperatuurschommelingen.
