Wanneer we teruggaan in de tijd waarin Merotto begon met wijn maken moeten we terug naar begin 20e eeuw. In deze tijd begon Agostino Merotto, een voorouder van de huidige generatie met het maken van wijn. Destijds was het gebied al fameus vanwege de kwaliteitswijn die er gemaakt werd.  Na de periode van de twee wereldoorlogen, in die tijd was er in het Prosecco-gebied en eigenlijk in heel Europa weinig ontwikkeling in de wijnwereld, kwam er een soort renaissance voor de wijnbouw. Daarbij is het soort land en hoe de druif geteeld moest worden totaal veranderd.

Vanaf 1972

In 1972 startte Graziano Merotto zijn begrijp met een bijna onnavolgbare gave voor wijnproductie. Hij had een duidelijk visie op de wereld van mousserende wijn en hoe je deze het beste kon maken. Met veel toewijding en opoffering ging het harde werken met vallen en opstaan. Desondanks was hij in staat om gerenommeerde wijnen van uitmuntende kwaliteit te maken. Door deze filosofie dankt het gebied waar Prosecco verbouwd is en wordt nog steeds zijn erfenis. Het wijnhuis dat inmiddels 50 jaar teruggaat staat nog steeds voor evolutie en ontwikkeling met een oog voor traditie. Daarbij sluit het niet de ogen voor de nieuwe technieken. Mede door deze ontwikkelingen is het wijn maken duurzamer geworden met respect voor de natuur.