Beschrijving
Vina Corrales 2020 is afkomstig van de oude solera van Camborio. De gebottelde wijn is gemiddeld acht tot negen jaar oud. Dit is een Fino met één wijngaard, afkomstig van een perceel in Balbaína met “tosca de barajuela” albariza-bodems. Dit is een soort gelamineerde kalksteen die zeer gewild is. De wijngaard is momenteel bezig om biologisch gecertificeerd te worden.
De sherry wijn is helder goudkleurig. In de neus ontdek je vooral tonen van gedroogde kruiden. De smaak is krachtig maar met een grote frisheid en zeer smakelijke smaken en zelfs enkele tonen van selderij in de afdronk. Dit is een krachtige en frisse Fino, scherp en aanhoudend, lang, verbazingwekkend elegant, levendig en levend.
Serveertip
We raden aan om de sherry wijn te serveren in een groter toelopend glas, zodat de geuren en smaken het beste tot zijn recht komen.
Ons culinaire advies voor de Vina Corrales 2020
Deze wijn is de perfecte partner voor rijke gerechten van vis, schaal- en schelpdieren, denk aan gebakken gamba’s in knoflook of sushi met sojasaus en wasabi. Deze wijn gaat ook geweldig met licht gevogelte gerechten, Aziatische gerechten, zoals curry, en bij gerechten van kalf en varken met een romige saus.
Ultieme tip: probeer de wijn eens bij stevige soepen of consommés. Je zult merken hoe breed deze sherry wijn inzetbaar is.
Bewaaradvies
Deze Sherry is nu perfect op dronk, maar kan ook nog ongeveer 10 jaar bewaard blijven.
