Beschrijving
De Silver Oak – Alexander Valley Cabernet 2005 is een prachtige expressie van Californische Cabernet. Gemaakt van druiven uit de Alexander Valley, en 24 maanden gerijpt op Amerikaans eiken, levert deze wijn een gebalanceerd en gelaagd glas op.
De kleur is diep robijnrood. In de neus domineren zwarte kersen, cassis, tabak, vanille en subtiele tonen van cederhout. In de mond is de wijn vol, fluweelzacht en mooi in balans, met rijpe tannines en een lange, elegante afdronk. Ondanks zijn leeftijd is hij nog opvallend fris, met een prachtige structuur.
Serveertip
Schenk rond 16-18°C in een ruim glas. Karaffeer eventueel 30 minuten om de wijn extra open te laten komen.
Culinaire advies voor de Silver Oak – Alexander Valley Cabernet 2005
Deze wijn is een uitstekende partner voor gegrild of gebraden rood vlees, zoals entrecote, lamsrack of ossobuco. Ook heerlijk bij wildgerechten zoals hertenbiefstuk. De robuuste structuur maakt hem ook ideaal bij rijke pastagerechten met paddenstoelen, truffel of een romige saus. Combineert verrassend goed met harde, gerijpte kazen zoals manchego of pecorino. Een stoofpotje van rund of wild zwijn sluit ook perfect aan bij het karakter van deze wijn.
Ultieme tip: Serveer hem bij short ribs met een kruidige rodewijnsaus – een gegarandeerd succes.
Bewaaradvies
Deze rode wijn is nu perfect op dronk, maar kan bij goede opslag (donker, liggend, constante temperatuur) nog 3 tot 5 jaar mee.
