Beschrijving
Flor de Pingus 2019 Magnum (1,5 Liter) is een iconische wijn uit Ribera del Duero, Spanje. Gemaakt door Peter Sisseck, de visionaire wijnmaker achter het legendarische Pingus. De wijn is 100% Tempranillo van oude bushvines, gemiddeld 35 tot 60 jaar oud. De druiven worden biodynamisch verbouwd en zorgvuldig met de hand geoogst. Na fermentatie rijpt de wijn 14 maanden in Franse eiken vaten, deels nieuw, voor maximale complexiteit en balans.
De kleur is diep robijnrood met paarse schittering. In de geur tonen van zwarte kersen, rijpe pruimen en viooltjes, aangevuld met grafiet, vanille en subtiele kruidigheid. De smaak is krachtig maar zijdeachtig, met gelaagd fruit, rijpe tannines en een verfijnde frisheid. De afdronk is lang, intens en elegant: pure klasse met indrukwekkende diepte en energie.
Serveertip
Serveer op 16–18°C in een groot Bordeauxglas. Decanteer minimaal één uur voor het serveren om de wijn volledig te openen.
Culinair advies voor Flor de Pingus 2019 Magnum (1,5 Liter)
Perfect bij lamsrack met rozemarijn, langzaam gegaarde runderwang of wild met kruidige rodewijnsaus. Ook heerlijk bij paddenstoelenrisotto met truffel of Iberico-secreto van de grill. Voor een verfijnde combinatie past hij prachtig bij duif met linzen en balsamicojus.
Ultieme tip: serveer naast dry-aged ribeye met rozemarijnboter, een combinatie die kracht en elegantie op een prachtige wijze combineert.
Bewaaradvies
Deze rode wijn is nu al indrukwekkend, maar zal de komende 15 tot 20 jaar nog verder verfijnen. Bewaar liggend, op een koele en donkere plaats, om zijn diepte en spanning te behouden.
