Beschrijving
Château Vieille Tour la Rose – Saint Emilion Grand Cru 2008 is een familiebedrijf dat al vier generaties in handen is van de familie Ybert. Het domein beslaat circa 5 hectare wijngaarden op de noordflank van de heuvels van Saint-Émilion, met een bodem van zand-klei en een kleiondergrond. De wijngaarden zijn beplant met 80% Merlot en 20% Cabernet Franc, met een gemiddelde leeftijd van 55 jaar. De wijn rijpt 18 maanden in eiken vaten, waarvan 33% nieuw, wat zorgt voor elegantie en complexiteit.
De wijn is diep robijnrood. In de neus tonen rijpe zwarte bessen, bramen en kersen, met subtiele hints van viooltjes, kruiden en een lichte vanille. De smaak is vol en rond, met een mooie balans tussen rijp fruit en frisse zuren. Soepele, geïntegreerde tannines geven een lange en elegante afdronk die blijft hangen.
Serveertip
Schenk op 16–18 °C in een ruim Bordeaux glas zodat de aroma’s zich volledig ontwikkelen. Decanteer 30 minuten voor het serveren om de complexiteit extra te laten spreken.
Culinair advies voor Château Vieille Tour la Rose – Saint Emilion Grand Cru 2008
Deze wijn is een uitstekende begeleider van gegrild rood vlees, zoals entrecôte of lamskoteletten, bereid met rozemarijn en knoflook. Ook heerlijk bij gerechten met paddenstoelen, bijvoorbeeld risotto met eekhoorntjesbrood en een romige Parmezaansaus, of bij harde kazen zoals Comté en oude Gouda.
Ultieme tip: Combineer met boeuf bourguignon; de rijke saus van rode wijn en gestoofd rundvlees tilt de fruitige en kruidige tonen van de wijn naar een hoger niveau.
Bewaaradvies
Deze Franse rode wijn is nu al aantrekkelijk, maar kan zeker nog 5–7 jaar verder rijpen. Bewaar liggend, koel en donker voor optimale ontwikkeling.
