Beschrijving
Danjean Berthou – Mercurey Les Chavances is een verfijnde rode wijn uit de Côte Chalonnaise in Bourgogne, Frankrijk. Deze Pinot Noir wordt gemaakt van druiven afkomstig van de wijngaard “Les Chavances”. Ze staan bekend om de kalkrijke bodem die de wijn elegantie en complexiteit verleent. In het glas heeft de wijn een robijnrode kleur. Het bouquet biedt aroma’s van rode bessen, kersen en een subtiele hint van kruiden en aardse tonen. De smaak is soepel en verfijnd, met zachte tannines, levendige zuren en een mooie balans tussen fruit en mineraliteit. De afdronk is lang en elegant, met een vleugje specerijen en een minerale frisheid.
Serveertip
Serveer deze rode wijn op een temperatuur van 14-16°C in een Bourgogneglas om de delicate aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Decanteren is niet noodzakelijk, maar kan de wijn helpen openen.
Culinaire advies voor Danjean Berthou – Mercurey Les Chavances
Deze wijn is een uitstekende keuze bij verfijnde gerechten zoals eendenborst met een rode wijnsaus, lamskoteletjes met Provençaalse kruiden of een klassieke boeuf bourguignon. Hij combineert ook goed met gegrilde champignons, geroosterde groenten of een truffelrisotto. Voor kaasliefhebbers is deze wijn heerlijk bij zachte kazen zoals Brie, Chaource of een jonge Comté.
Ultieme tip: Probeer hem met een tarte tatin van rode biet en geitenkaas voor een verrassende combinatie.
Bewaaradvies
Deze Mercurey kan jong worden gedronken voor zijn frisse fruitigheid, maar heeft ook het potentieel om 5-7 jaar te rijpen. Met de tijd ontwikkelt hij meer aardse en complexe tonen die de wijn verder verdiepen.
