Beschrijving
De Weingut Hannes Sabathi – CA 66 Pinot Noir komt uit de Südsteiermark, Oostenrijk, een regio die bekendstaat om zijn frisse, aromatische wijnen. Hannes Sabathi is een pionier in de Steiermark. Ze staan bekend om hun focus op terroir en minimale interventie in de wijngaard en kelder. De naam “CA 66” verwijst naar de 660 meter hoge wijngaard. Dit draagt bij aan de frisse zuren, finesse en het pure karakter van de wijn.
Smaakomschrijving CA 66 Pinot Noir
Deze Pinot Noir heeft een heldere robijnrode kleur en opent met levendige aroma’s van rode bessen, zoals framboos en kers, aangevuld met subtiele florale tonen. In de mond is de wijn zijdezacht met een levendige zuurgraad en een verfijnde structuur, wat resulteert in een harmonieuze en evenwichtige smaakbeleving. Subtiele houtinvloeden voegen complexiteit toe zonder de fruitige expressie te overstemmen.
Serveertip
Serveer de wijn licht gekoeld op 12–14 °C in een Bourgogne glas om de aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen. Decanteren is niet nodig, maar een korte beluchting kan de aroma’s verder openen.
Culinair advies voor Weingut Hannes Sabathi – CA 66 Pinot Noir
Deze verfijnde Pinot Noir is perfect te combineren met licht gegrilde gerechten zoals zalm of forel, maar ook met gevogelte zoals kip of kalkoen met een lichte saus. Daarnaast past de wijn goed bij romige risotto’s of zachte kazen zoals Brie of jonge Gouda. Een ultieme combinatie is met gegrilde zalm met een lichte citroen-dillesaus.
Bewaaradvies
De rode wijn is nu op dronk en kan zeker nog 3 tot 5 jaar bewaard blijven. Bewaar de fles liggend, op een koele, donkere plaats met een constante temperatuur om de frisheid en complexiteit te behouden.
