Beschrijving
Vignoble du Reveur – Vibrations Riesling is één van meest waanzinnige creaties van Mathieu Deiss. Tijdens het proces ondergaat de wijn een lange lie-rijping van minimaal een jaar in grote houten vaten. Het is een frisse en expressieve witte wijn uit de regio Alsace in Frankrijk. Deze Riesling heeft een heldere, lichtgele kleur en opent met aroma’s van groene appel, perzik, citrusvruchten en een vleugje bloemen. In de mond is de wijn strak en levendig, met een mooie balans tussen de frisse zuren en een lichte mineraliteit. De afdronk is lang en verfrissend, met een subtiele hint van limoen en kruiden.
Over Mathieu Deiss van Vignoble du Reveur
Le Reveur wine, zoals het bedrijf internationaal vernoemd wordt, is van Mathieu Deiss. De zoon van de bekende wijnmaker Marcel Deiss. Hij startte Le Vignoble du Rêveur om een verschil te maken in natuurlijk wijn maken. Een groot respect voor de natuur en bovendien volledig natuurlijk wijn maken methodes zijn hem niet vreemd. Zo zijn er tijdens het proces van maken enkel gebruik gemaakt van natuurlijk gisting en zeer beperkte hoeveelheden sulfiet.
In 2013 is Vignoble du Rêveur Artisan volledige biodynamisch gaan werken. Bovendien experimenteert Mathieu met amfora’s. Daarnaast maakt hij gebruik van wijnen die druivenblends gebruiken. Dit is niet heel erg gebruikelijk in het gebied.
Serveertip
Schenk de witte wijn in grote glazen om het boeket te ontluiken, op 8-10°C.
Culinaire advies voor de Vignoble du Reveur – Vibrations Riesling
Deze wijn is een uitstekende keuze bij gerechten met een lichte kruidigheid, zoals Thaise curry’s, gegrilde kip met citroen en kruiden of sushi. Ook heerlijk bij visgerechten, zoals gebakken forel of zeebaars. Voor kaasliefhebbers past hij goed bij jonge kazen zoals chèvre of een milde brie.
Ultieme tip: Probeer de wijn met gegrilde zalm met citroen-dille saus en een frisse groene salade voor een verfrissende en lichte maaltijd.
Bewaaradvies
Deze Riesling is het lekkerst jong, binnen 2-4 jaar na de oogst, om de frisse fruitige smaken en levendige zuren te behouden.
