Beschrijving
Deze elegante Pommery – Champagne Apanage Blanc de Blancs is een creatie van het prestigieuze huis Pommery in Reims, opgericht in 1858. Gemaakt van 100% Chardonnay-druiven uit de beste crus van de Côte des Blancs. Deze cuvée staat voor verfijning en puurheid. En de lange rijping in de kelder geeft extra complexiteit.
In het glas is de wijn licht goudgeel met fijne, levendige bubbels. De geur opent met tonen van witte bloesem, citrus en brioche. In de mond vervolgens fris en verfijnd, met een levendige zuurgraad, een zijdezachte mousse en smaken van limoen, groene appel en een subtiele mineraliteit. Elegant en harmonieus in de afdronk.
Serveertip
Schenk goed gekoeld, rond 8–10°C, in een toelopend Champagneglas om de frisheid en aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen.
Culinair advies voor Pommery – Champagne Apanage Blanc de Blancs
Deze wijn is goed te combineren met de ziltigheid van diverse vis, schaal- schelpdieren, denk aan oesters met vinaigrette, sashimi of ceviche. De wijn gaat ook goed bij wit gevogelte met lichte en frisse sauzen en is natuurlijk perfect als aperitief! En zelfs met frisse (niet al te zoete) fruit desserts gaat het goed samen.
Ultieme tip: Serveer bij een tartaar van coquilles met limoen en olijfolie voor een hemelse pairing.
Bewaaradvies
De mousserende wijn is nu heerlijk op dronk, maar kan nog 3 tot 5 jaar rijpen voor extra complexiteit. Bewaar liggend op een koele, donkere plek.
