Beschrijving
Legras & Haas – Champagne Exigence No.10 Grand Cru komt uit Chouilly, in de Côte des Blancs. Het huis is opgericht in 1991 en staat bekend om finesse en precisie. Deze cuvée maakt deel uit van de Exigence-serie, waarbij ze steeds een unieke assemblage van grand cru-druiven selecteren. Voor No.10 combineren ze Chardonnay uit Chouilly met Pinot Noir uit Verzenay. Het resultaat is een complexe en krachtige champagne met groot bewaarpotentieel.
De wijn heeft een stralende goudgele kleur met verfijnde en aanhoudende bubbels. In de neus ontdek je aroma’s van rijpe perzik, gekonfijte citroen en brioche. Daarnaast proef je subtiele tonen van geroosterde hazelnoten en een vleugje honing. In de mond is de champagne rijk en gestructureerd, met romige diepte en frisse zuren in perfecte balans. Tot slot volgt een lange, minerale afdronk met elegante kruidigheid.
Serveertip
Schenk deze champagne gekoeld, rond 10–12 °C, in een breed tulpglas om de complexiteit volledig te ervaren.
Culinair advies voor Legras & Haas – Champagne Exigence No.10 Grand Cru
Deze champagne vraagt om verfijnde gerechten met rijke smaken. Uitstekend bij gegrilde tarbot of zeeduivel, geserveerd met een romige beurre blanc. Ook heerlijk bij kalfshaas met een lichte champagnesaus of bij gevogelte zoals Bressekip in roomsaus met morieljes. Probeer bijvoorbeeld tarbot kort gegrild op de huid, geserveerd met beurre blanc en seizoensgroenten. De romigheid en frisheid van de saus sluiten perfect aan bij de structuur en diepte van de wijn.
Ultieme tip: Combineer met kreeft thermidor. De romige saus, het zachte vlees en de lichte gratinering tillen de champagne naar een majestueus niveau.
Bewaaradvies
Geniet nu al van de intensiteit en complexiteit. Toch kan deze mousserende wijn zich nog 8 tot 10 jaar verder ontwikkelen. Bewaar de fles koel, donker en liggend.
