Beschrijving
St. Michael-Eppan – Appius 2021 is een iconische witte topwijn uit Alto Adige, Italië. Deze cuvée wordt uitsluitend gemaakt in uitzonderlijke jaren en weerspiegelt pure precisie, elegantie en terroir. Appius is een meesterwerk van complexiteit, finesse en bewaarpotentieel.
De kleur is helder goudgeel met een verfijnde glans. In de geur intense aroma’s van rijpe peer, perzik en citrus, aangevuld met witte bloesem, amandel en subtiele tonen van vanille en toast. De smaak is rijk en gelaagd, met een romige textuur, frisse zuren en een indrukwekkende mineraliteit. De afdronk is zeer lang, verfijnd en perfect in balans.
Serveertip
Serveer op 10–12°C in een ruim, maar toelopend wijnglas. Laat de wijn bij voorkeur 20–30 minuten ademen voor maximale expressie.
Culinair advies voor St. Michael-Eppan – Appius 2021
Perfect bij kreeft, langoustines of coquilles met beurre blanc. Ook uitstekend bij verfijnde visgerechten, gevogelte met romige saus of risotto met witte truffel. Combineert prachtig met kalfsvlees, subtiele Aziatische gerechten of luxe vegetarische creaties.
Extra tip: serveer bij tarbot of zeetong met boter en kruiden voor een sublieme pairing.
Bewaaradvies
De witte wijn is nu al indrukwekkend, maar ontwikkelt zich prachtig over 10–15 jaar. Bewaar liggend, koel en donker om zijn complexiteit en elegantie optimaal te behouden.
