Beschrijving
De Van Volxem – Riesling “Schiefer” is een expressieve witte wijn uit de Saar-regio in Duitsland, afkomstig van het gerenommeerde Weingut Van Volxem. Deze wijn is gemaakt van 30 jaar oude druivenstokken die groeien op steile leisteenhellingen langs de rivier de Saar. De druiven worden met de hand geoogst en de wijn wordt gevinifieerd met inheemse gisten en rijpt zeven maanden op roestvrijstalen vaten om de frisheid en mineraliteit te benadrukken.
De Duitse Riesling heeft een lichtgele kleur en een geur die doet denken aan citrusvruchten, geel steenfruit en witte bloemen. Daarnaast is er een stenige, kruidige aroma die de leisteenbodem weerspiegelt. In de mond is de wijn helder en precies, sappig en elegant, met een fijne balans tussen zuur en zoet en een goede structuur.
Serveertip
Schenk de witte wijn goed gekoeld, rond 8–10°C, in een toelopend glas om de aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen.
Culinair advies voor Van Volxem – Riesling “Schiefer”
Deze wijn is uitstekend te combineren met gerechten zoals gegrilde zalm, eend met sinaasappelsaus, of een risotto met paddenstoelen. De frisse zuren en minerale tonen passen goed bij de rijke smaken van deze gerechten.
Ultieme tip: Probeer de Van Volxem bij een sushi- of sashimischotel voor een verrassende en harmonieuze combinatie.
Bewaaradvies
Deze Riesling is nu op dronk, maar kan nog 5 tot 7 jaar rijpen, waarbij de complexiteit en diepte toenemen. Bewaar de wijn ook liggend op een koele, donkere plek voor optimale rijping.
