Beschrijving
Valdespino – Pedro Ximinez “El Candado” is een luxueuze en intense zoete sherry uit Jerez, Spanje. Gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Pedro Ximénez-druiven die zijn gedroogd voor maximale concentratie, toont deze sherry een verbluffende rijkdom en diepe aroma’s. Een elegante en weelderige wijn voor bijzondere gelegenheden.
De kleur is diep mahonie met amberkleurige reflecties. In de geur aroma’s van rozijnen, gedroogde vijgen, karamel en honing, aangevuld met subtiele tonen van koffie, noten en kruiden. De smaak is weelderig, vol en fluweelzacht, met geconcentreerd zoet fruit, een delicate zuurgraad en een lange, aanhoudende afdronk vol noten en gedroogd fruit.
Serveertip
Serveer licht gekoeld op 12–14°C in een klein glas voor versterkte wijnen. Ideaal als digestief of bij een rustig genietmoment.
Culinair advies voor Valdespino – Pedro Ximinez “El Candado”
Perfect bij chocolade- of notendesserts, tarte tatin of crème brûlée. Ook heerlijk bij blauwe kazen zoals Stilton of Roquefort, en bij vijgen- of amandelgebak. Combineert uitstekend met gedroogd fruit of een rijke chocoladefondant.
Extra tip: serveer naast een dessert van pure chocolade met een vleugje sinaasappel. De diepe zoetheid en complexiteit van de sherry versterken de smaken op sublieme wijze.
Bewaaradvies
De zoete wijn is nu op dronk en bedoeld om direct van te genieten. Bewaar koel en donker. Na openen blijft hij 4–6 weken goed mits afgesloten en gekoeld bewaard.
