Beschrijving
Valdespino – Pedro Ximinez “El Candado” is een weelderige en zoete Sherry uit Jerez, Spanje, gemaakt van de Pedro Ximénez-druif. De wijn heeft een diepe, donkere mahoniekleur die de rijkdom ervan weerspiegelt. Het bouquet is intens, met aroma’s van gedroogde vijgen, rozijnen, chocolade en karamel. Daarnaast ontdek je zelfs tonen van specerijen en sinaasappelschil. In de mond is de wijn weelderig en zijdeachtig, met een perfecte balans tussen zoetheid en een lichte zuurgraad. De lange afdronk onthult hints van vanille en geroosterde noten, wat zorgt voor een rijke en complexe ervaring.
Serveertip
Serveer deze zoete wijn op een temperatuur van 14-16°C in kleine Sherry-glazen. Omdat de wijn zoet en krachtig is, is het ideaal om hem rustig te drinken als afsluiter van een maaltijd.
Ons culinaire advies voor Valdespino – Pedro Ximinez “El Candado”
Deze Pedro Ximénez past perfect bij desserts zoals chocoladefondant, crème brûlée of een rijke tiramisu. Hij kan ook schitteren bij gerijpte kazen, vooral blauwe kazen zoals Roquefort of Stilton. Voor een interessante combinatie probeer je de wijn bij gegrilde vijgen met honing of gekarameliseerde noten.
Ultieme tip: Geniet van deze Sherry met een klein bordje van donkere chocolade en geroosterde amandelen voor een decadente ervaring.
Bewaaradvies
De wijn is meteen heerlijk, maar heeft een groot bewaarpotentieel. Pedro Ximénez kan jarenlang rijpen en ontwikkelen. Hoe langer je deze wijn bewaart, hoe complexer de smaken worden.
