Beschrijving
San Polo – Brunello di Montalcino is een elegante en krachtige rode wijn uit de beroemde Toscaanse regio Montalcino. Deze wijn is gemaakt van de Sangiovese-druif en heeft een diepe robijnrode kleur. In de neus komen intense aroma’s van rijpe kersen, pruimen, viooltjes en subtiele kruiden naar voren. Dit wordt vergezeld van een lichte hint van vanille en leer door de rijping op eiken vaten. De smaak is vol en rijk, met goed geïntegreerde tannines. Daarnaast een perfecte balans tussen fruitige frisheid en de complexe houttonen. De lange afdronk is elegant, met tonen van zwart fruit, tabak en een lichte minerale ondertoon.
Serveertip
Serveer de rode wijn op 18-20°C in een breed glas om de complexe aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Dit maakt de wijn toegankelijker en helpt de kruidige en fruitige geuren goed te ontvouwen.
Culinaire advies voor de San Polo – Brunello di Montalcino
Deze wijn gaat perfect samen met gegrild vlees zoals lamsvlees of biefstuk, maar ook met wildgerechten zoals hert of everzwijn. Daarnaast is hij heerlijk bij rijke pastagerechten, bijvoorbeeld tagliatelle met een stoofvleesragù of pappardelle met een wildsaus. Bij kaas past deze Brunello goed bij pittige kazen zoals Pecorino Toscano of een goed gerijpte Parmezaan.
Ultieme tip: Combineer de wijn met een stoofpot van lamsvlees met kruiden en geroosterde aardappelen voor een authentieke Toscaanse maaltijd.
Bewaaradvies
Deze Brunello is nu al heerlijk op dronk, maar kan tot 10 jaar rijpen voor verdere complexiteit en verfijning.
