Beschrijving
Deze prachtige Graham’s – 1997 Single Harvest Port is afkomstig uit één uitzonderlijk oogstjaar: 1997. Na ruim 20 jaar rijping op eikenhouten vaten heeft deze Colheita een complex en gelaagd karakter ontwikkeld. In de neus vind je aroma’s van gekonfijte sinaasappelschil, gedroogde vijgen, walnoot, kaneel en subtiele tonen van vanille en cederhout. In de mond is hij zijdezacht, vol en rijk, met een perfecte balans tussen zoetheid en frisheid. De lange, warme afdronk laat een indruk achter van karamel, rozijn en kruidige houttonen.
Serveertip
Schenk licht gekoeld op zo’n 12-14°C in een tulpvormig glas om de complexiteit en aromatische nuances goed tot hun recht te laten komen.
Culinaire advies voor Graham’s – 1997 Single Harvest Port
Deze Port is een genot bij rijke desserts met noten, chocolade of karamel. Denk aan pecannotentaart, crème brûlée of een klassieke tarte tatin. Ook heerlijk bij blauwschimmelkaas, zoals Stilton of Roquefort, en geroosterde noten. Combineert verrassend goed met paté of een stukje foie gras voor een luxueuze ervaring.
Ultieme tip: Schenk hem als afsluiter van een diner, naast een kaasplank met dadels, vijgen en walnoten. Elegant én indrukwekkend.
Bewaaradvies
De Port is al volledig gerijpt op vat en klaar om nu van te genieten, maar zal in de fles nog jarenlang zijn karakter behouden en mogelijk zelfs verder ontwikkelen in complexiteit.
Over het jaar 1997
1997 was een klassiek Vintage Port-jaar met uitstekende weersomstandigheden tijdens de oogst. De wijnen tonen rijpheid, intensiteit en levendige zuren, ideaal voor langdurige vatrijping zoals bij deze Single Harvest Port. Het resultaat is een wijn die zijn balans en charme na al die jaren perfect heeft behouden.
