Beschrijving
Farina – Appassilento Bianco del Veneto is een zeer bijzondere witte wijn uit de Veneto-regio in Italië. Deze wijn is gemaakt van druiven die volgens de traditionele appassimento-methode zijn gedroogd. Dit zorgt voor een geconcentreerde smaak en intensiteit. De wijn heeft een prachtige gouden kleur en verleidelijke aroma’s van rijpe perziken, abrikozen en een vleugje honing. Daarnaast ontdek je ook subtiele tonen van gedroogd fruit en kruiden. In de mond is hij rijk en vol, met een zijdezachte textuur en een aangename zoetheid die perfect in balans is met een verfrissende zuurgraad. De afdronk is lang en elegant, met een fijne, minerale ondertoon die de wijn zijn finesse geeft.
Farina Appassilento Bianco is gemaakt van Garganega, Sauvignon Blanc en Chardonnay druiven. Appassilento, staat voor a passo lento wat betekend in een laag tempo. Deze naam heeft te maken met het lange vergistings proces, tot wel drie maal langer dan bij normale wijnbereiding. Het gevolg is een wijn met diepte en een unieke concentratie aan smaken. De Appassilento Bianco komt uit de beschermde Veneto regio. De druiven groeien in de provincie Verona. De bodem is rijk aan kalk en klei en heeft een vulkanische oorsprong.
Serveertip
Serveer de witte wijn op een temperatuur van 10-12°C in een groot glas, zodat de rijke aroma’s zich optimaal kunnen ontwikkelen en de wijn zijn volledige potentieel laat zien.
Culinaire advies voor Farina – Appassilento Bianco del Veneto
Deze wijn is perfect voor bij gerechten met een lichte zoetheid, zoals gegrilde schaal- en schelpdieren, foie gras of een romige risotto. Ook heerlijk bij kazen, vooral bij zachte kazen zoals Brie of een romige geitenkaas. Voor een bijzondere ervaring combineer de wijn met een dessert zoals crème brûlée of een perzik- of abrikozen taart. De rijke, geconcentreerde smaken maken hem tot een ideale begeleider van luxe gerechten.
Ultieme tip: Probeer de wijn met een delicatessenplank van gerookte zalm, foie gras en zachte kazen voor een verfijnde en smaakvolle ervaring.
Bewaaradvies
Deze wijn is op zijn best als hij jong wordt gedronken, maar heeft ook het potentieel om nog 2-3 jaar verder te rijpen, waarbij de smaken zich verder ontwikkelen en de complexiteit toeneemt.
