Beschrijving
Chateau Haut Surget – Lalande de Pomerol 2012 komt van een familiebedrijf dat zijn oorsprong vindt in de appellatie Lalande de Pomerol. Het domein wordt beheerd door de familie Ollet-Fourreau, met de hulp van Hubert de Boüard, de gerenommeerde oenoloog van Château Angélus. De wijngaarden zijn beplant met Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. De wijn wordt geproduceerd met behulp van moderne vinificatietechnieken en rijpt 12 tot 18 maanden in eiken vaten, wat bijdraagt aan de structuur en complexiteit van de wijn.
De 2012 jaargang heeft een diepe robijnrode kleur. In de geur komen aroma’s van rijpe zwarte bessen, bramen en kersen naar voren. Dit wordt ook gecombineert met subtiele hints van kruiden, tabak en een vleugje vanille. De smaak is vol en gestructureerd, met goed geïntegreerde tannines en een aangename frisheid. De afdronk is lang en elegant, met een lichte kruidigheid die de complexiteit van de wijn benadrukt.
Serveertip
Schenk deze wijn op 16–18 °C in een ruim Bordeaux glas om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Decanteer de wijn 30 minuten voor het serveren om de smaken optimaal te laten ontwikkelen.
Culinair advies voor Chateau Haut Surget – Lalande de Pomerol 2012
Deze wijn is een uitstekende begeleider van gegrild rood vlees, zoals entrecôte of lamskoteletten, bereid met rozemarijn en knoflook. Ook heerlijk bij gerechten met paddenstoelen, bijvoorbeeld risotto met eekhoorntjesbrood en een romige Parmezaansaus. En ook goed bij harde kazen zoals Comté en oude Gouda.
Ultieme tip: Combineer met boeuf bourguignon; de rijke saus van rode wijn en gestoofd rundvlees tilt de fruitige en kruidige tonen van de wijn naar een hoger niveau.
Bewaaradvies
Deze rode wijn is nu al aantrekkelijk op dronk, maar kan zeker nog 5-6 jaar verder rijpen. Bewaar de fles liggend, koel en donker voor optimale ontwikkeling.
