Beschrijving
Cazes – Les Clos de Paulilles Rouge is een geweldige rode wijn uit de Languedoc, Frankrijk. Na de oogst, de sortering, kneuzing en vergisting worden de druivenrassen geblend om de complexiteit te benadrukken. Ten slotte krijgt het sap een rustperiode van 9 tot 12 maanden in RVS en betonnen vaten. Hierdoor heeft deze wijn zijn diepgang maar ook mineraliteit en frisheid.
In de smaak heeft ieder druivenras duidelijk haar aandeel. Veel fruit van zoete kersen en frambozen. Maar een toets van zwarte peper en de tonen van mediterrane kruiden zijn ook duidelijk aanwezig. Op de tong ontwikkelt zich iets van dikke jam. Doordat de druiven op een bodem van leisteen groeien, behoudt de wijn ook nog voldoende frisheid.
Druivenrassen: Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah
Serveertip
Deze rode wijn is het beste te genieten in een groot Bordeaux glas op ongeveer 16 °C.
Ons culinaire advies voor de Cazes – Les Clos de Paulilles Rouge
Deze rode wijn is de perfecte partner voor rood vlees gerechten met een rode wijn saus, zoals Tournedos en Entrecote. Denk ook aan kruidige stoofvlees gerechten met volle sauzen en zelfs met smaakvolle harde en oude kazen. Daarnaast kan de wijn vanwege de fruitigheid ook goed bij gevogelte als eend en fazant met een zoetige saus. Ook bij rijke pasta gerechten komt de wijn zeer goed tot zijn recht. Een bijzonder goed inzetbare wijn-spijs wijn dus!
Bewaaradvies
Deze rode wijn is nu perfect op dronk, maar je kan de wijn ook zeker nog 5 jaar bewaren.
