Beschrijving
José Pariente – Cuvee Especial 2017 is een krachtige hout gerijpte verdejo. Deze wijn heeft een waanzinninge intensiteit. Ze werken met nieuwe vinificatie technieken waardoor de wijn een spannende diepgang ontwikkeld.
De druiven zijn afkomstig van een wijngaard die dateert uit 1924 met een oppervlakte van 2,5 hectare. Het is gelegen in de gemeente Hornillos de Eresma. De bodem bestaat uit een zandgrond, die een goede rijping van de druiven en het behoud van de zuurgraad garandeert. Ze werken volgens ecologische landbouw en oogsten alles met de hand. Na fermentatie in speciale tanks rijpt de wijn 11 maanden op de droesem.
Serveertip
We raden aan om de witte wijn te serveren in een groot Bourgogne glas zodat de romigheid het beste tot zijn recht komt. Het liefst iets warmer (haal de wijn een half uur voor het drinken alvast uit de koelkast) op ongeveer 10 – 12 graden Celsius.
Ons culinaire advies voor de José Pariente – Cuvee Especial 2017
Deze wijn is de perfecte partner voor romige gerechten van vis, schaal- en schelpdieren, rijke salades, bouillabaisse en gerechten met kip met romige saus.
Ultieme tip: probeer eens met gebakken langoustines met een romige beurre blanc saus. Voeg pasta toe voor een complete maaltijd en genieten maar!
Bewaaradvies
Deze witte wijn is nu goed op dronk, maar kan ook zeker nog 10 jaar bewaard blijven.
