Beschrijving
Fonseca Vintage Port 1985 is een legendarische vintage uit de Douro-vallei, uitsluitend geproduceerd in uitzonderlijke jaren. Fonseca, opgericht in 1822, staat wereldwijd bekend om krachtige, expressieve ports met groot rijpingspotentieel. Het huis combineert traditionele voetpersing in lagares met druiven afkomstig van historische wijngaarden zoals Quinta do Panascal, wat finesse en concentratie garandeert.
De wijn is diep robijnrood met lichte baksteenreflecties door de jarenlange rijping. In de geur ontdek je zwarte kersen, vijgen en pruimen, verweven met aroma’s van viooltjes, leer, cacao en fijne specerijen. In de mond toont hij een rijke body met fluweelzachte tannines, levendige zuren en een indrukwekkende balans. De afdronk is eindeloos, complex en harmonieus met gelaagde fruit- en kruidentonen.
Serveertip
Schenk op 16 tot 18 graden in een ruim portglas. Decanteer ruim op voorhand om depot te verwijderen en de aroma’s volledig te openen.
Culinair advies voor Fonseca Vintage Port 1985
Uitmuntend bij blauwe kazen zoals Stilton of Gorgonzola, maar ook bij desserts met pure chocolade, vijgen en noten. Daarnaast vormt hij een subliem paar met langzaam gegaard wild, bijvoorbeeld hertenstoof met kruidige jus. Voor een verfijnde afsluiting past hij perfect bij walnoottaart of chocoladetruffels. Ultieme tip: serveer bij een kaasplank met rijpe Stilton en vijgencompote voor pure magie.
Bewaaradvies
Deze Port is nu schitterend op dronk, maar kan nog tien tot vijftien jaar evolueren. Bewaar koel, donker en liggend om de finesse te behouden.
