Beschrijving
Fabiano – Valpolicella Ripasso Classico Superiore is een rijke en verfijnde rode wijn uit de Veneto, Italië. Gemaakt volgens de traditionele ripasso-methode, waarbij de wijn opnieuw wordt vergist op de schillen van Amarone. Dit zorgt voor extra diepgang, structuur en complexiteit. Vol, zacht en intens met een elegante Italiaanse signatuur.
De kleur is diep robijnrood met granaatrode nuances. In de geur aroma’s van rijpe kersen, pruimen en gedroogd fruit, aangevuld met tonen van cacao, specerijen en een vleugje vanille. De smaak is vol en rond, met zachte tannines, rijp fruit en een mooie balans tussen frisheid en warmte. De afdronk is lang, zacht en licht kruidig met een subtiele hint van chocolade.
Serveertip
Serveer op 16–18 °C in een Bourgogne-glas. Decanteer eventueel kort om de aroma’s extra te laten openen.
Culinair advies voor Fabiano – Valpolicella Ripasso Classico Superiore
Uitstekend bij rijkere gerechten zoals stoofvlees, ossobuco of gegrild rood vlees, waarbij de structuur en intensiteit van de wijn mooi aansluiten op de volle smaken van het gerecht. Ook heerlijk bij wildgerechten of pasta’s met paddenstoelen en truffel, waar de aardse tonen van de wijn prachtig in terugkomen. Combineert daarnaast zeer goed met gerijpte kazen en stevige vleesgerechten.
Ultieme tip: runderribeye met rozemarijn en knoflook.
Bewaaradvies
De rode wijn is nu al mooi op dronk, maar kan zich nog 5 tot 8 jaar verder ontwikkelen. Bewaar liggend, koel en donker om de complexiteit en zachtheid optimaal te behouden.
