Beschrijving
De Stefani – Grand Cru ‘Melanotte’ is een bijzondvere en zeldzame rode wijn uit de Piave-regio in Veneto, Italië. Deze wijn wordt volledig gemaakt van de inheemse Raboso Piave-druif, een lokale variëteit die bekendstaat om haar krachtige structuur en uitgesproken frisheid. Voor de ‘Melanotte’ selecteert De Stefani alleen de beste druiven, waarvan een deel na de oogst wordt ingedroogd (appassimento). Dit geeft de wijn extra concentratie en complexiteit. Na fermentatie rijpt hij langdurig in eikenhouten vaten, gevolgd door flesrijping, waardoor de wijn een groots en verfijnd karakter krijgt.
Smaakomschrijving Grand Cru ‘Melanotte’
De wijn heeft een diepe, intens robijnrode kleur met paarse nuances. Het boeket is rijk en complex, met aroma’s van rijpe kersen, zwarte bessen, pruimen en gedroogd fruit. Dit wordt aangevuld met tonen van cacao, tabak, leer en een vleugje balsamico. In de mond is hij krachtig en vol, met stevige maar rijpe tannines, een verfrissende zuurgraad en een perfect uitgebalanceerde structuur. De afdronk is lang en elegant, met een duidelijke minerale ondertoon die de wijn grote verfijning verleent. Melanotte geldt als de ultieme expressie van de Raboso Piave en wordt door kenners beschouwd als een echte Grand Cru van Veneto.
Serveertip
Serveer deze wijn op 16-18°C in een groot Bordeauxglas. Decanteren of enkele uren beluchten wordt sterk aanbevolen om de complexiteit volledig tot zijn recht te laten komen.
Culinair advies voor De Stefani – Grand Cru ‘Melanotte’
Dankzij zijn kracht en diepte is deze rode wijn de ideale partner voor stevige gerechten. Denk aan geroosterd of gestoofd rood vlees, wildgerechten zoals hert of everzwijn, of rijke stoofpotten. Ook bij gerijpte harde kazen, zoals Parmigiano Reggiano of Pecorino, komt hij schitterend tot zijn recht.
Bewaaradvies
Melanotte is een wijn met een uitzonderlijk bewaarpotentieel. Hij kan zich met gemak 15 tot 20 jaar verder ontwikkelen op fles, waarbij hij steeds meer complexiteit en finesse toont. Bewaar de flessen liggend, op een koele en donkere plaats.
