Beschrijving
Château Vieux Coutelin – Saint-Estephe 2005 komt van een familiebedrijf in de appellatie Saint-Estèphe, gelegen aan de noordelijke rand van de Haut-Médoc. Het domein beschikt over wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 40 tot 50 jaar. Ze zijn beplant met Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec en Petit Verdot. De wijn wordt geproduceerd met behulp van moderne vinificatietechnieken en rijpt 12 tot 18 maanden in eiken vaten. Dit draagt bij aan de structuur en complexiteit van de wijn. De jaargang 2005 wordt gekarakteriseerd door zijn rijp fruit, balans en elegantie.
De wijn heeft een diepe robijnrode kleur. In de geur komen aroma’s van rijpe zwarte bessen, bramen en kersen naar voren, met subtiele hints van kruiden, tabak en een vleugje vanille. De smaak is vol en gestructureerd, met goed geïntegreerde tannines en een aangename frisheid. De afdronk is lang en elegant, met een lichte kruidigheid die de complexiteit van de wijn benadrukt.
Serveertip
Schenk deze wijn op 16–18 °C in een ruim Bordeaux glas om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.Decanteer de wijn 30 minuten voor het serveren om de smaken optimaal te laten ontwikkelen.
Culinair advies voor Château Vieux Coutelin – Saint-Estephe 2005
Deze wijn is een uitstekende begeleider van gegrild rood vlees, zoals entrecôte of lamskoteletten, bereid met rozemarijn en knoflook. Ook heerlijk bij gerechten met paddenstoelen, zoals risotto met eekhoorntjesbrood en een romige Parmezaansaus. En bij harde kazen zoals Comté en oude Gouda.
Ultieme tip: Combineer met boeuf bourguignon; de rijke saus van rode wijn en gestoofd rundvlees tilt de fruitige en kruidige tonen van de wijn naar een hoger niveau.
Bewaaradvies
Deze Franse rode wijn is nu al aantrekkelijk op dronk, maar kan nog 5–7 jaar verder rijpen. Bewaar de fles liggend, koel en donker voor optimale ontwikkeling.
