Beschrijving
Abbona – Barolo 2014 is een klassieke en verfijnde Nebbiolo uit het hart van Piemonte, Italië. Gemaakt door de familie Marziano Abbona, die bekendstaat om hun traditionele vakmanschap en respect voor terroir. De druiven komen van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden rond Dogliani en Monforte d’Alba. Na fermentatie rijpt de wijn 36 maanden in grote Slavonische eiken vaten, gevolgd door verdere flesrijping voor optimale balans en elegantie.
De kleur is granaatrood met lichte oranje reflecties. In de geur tonen van kersen, rozenblaadjes en teer, aangevuld met kruidige hints van tabak, leer en truffel. De smaak is vol, complex en precies gestructureerd, met verfijnde tannines en een levendige zuurgraad. De afdronk is lang, delicaat en gelaagd. Kortom: een pure expressie van traditionele Barolo in een koele jaargang.
Serveertip
Serveer op 16-18°C in een groot Bourgogneglas. Decanteer minimaal één uur voor het serveren om de wijn volledig te openen.
Culinair advies voor Abbona – Barolo 2014
Perfect bij langzaam gegaarde ossobuco, wildzwijnragout of lamsrack met rozemarijn. Ook uitstekend bij truffelrisotto, paddenstoelenpasta of tagliata met Parmezaan en rucola. Voor een verfijnde combinatie past hij prachtig bij fazant of duif met een kruidige jus.
Ultieme tip: serveer naast risotto met eekhoorntjesbrood en verse truffel: een geweldige combinatie die zijn aardse elegantie volledig tot leven brengt.
Bewaaradvies
Deze rode wijn is nu prachtig op dronk, maar kan zeker nog 8 tot 10 jaar verder rijpen. Bewaar liggend, op een koele en donkere plaats, zodat zijn finesse en aromatische diepte behouden blijven.
