Beschrijving
Bodega del Abad – San Salvador Godello is een hoogwaardige en terroirgedreven witte wijn uit Bierzo, Spanje. Gemaakt van 100% Godello afkomstig van de single vineyard San Salvador. Deze wijn behoort tot de meest expressieve interpretaties van de druif en combineert precisie en diepgang. De wijn heeft een uitgesproken minerale spanning met elegante rijpheid.
De kleur is intens strogeel met goudgele reflecties. In de geur: zeer verfijnde en complexe aroma’s van rijpe peer, kweepeer en citrus. Dit alles samen met witte bloemen, natte steen, vuursteen en subtiele tonen van amandel en kruiden. De smaak is krachtig en gelaagd, met een romige textuur, levendige zuren en een indrukwekkende minerale ruggengraat. De afdronk is lang, strak en ziltig met een elegante, licht rokerige ondertoon.
Serveertip
Serveer op 10–12 °C in een ruim Bourgogne-wijnglas. Karafferen (30–60 minuten) wordt aangeraden om de complexiteit volledig te laten openen.
Culinair advies voor Bodega del Abad – San Salvador Godello
Uitstekend bij gastronomische visgerechten zoals tarbot, zeeduivel of coquilles, waarbij de spanning en romigheid van de wijn de structuur en finesse van het gerecht versterken. Ook schitterend bij kreeft, risotto met zeevruchten of verfijnde gerechten met boter en citrus, waar de minerale diepte extra elegantie toevoegt. Daarnaast een uitstekende match met verfijnde kazen zoals Comté of gerijpte geitenkaas.
Ultieme tip: zeeduivel met beurre blanc en zeekraal.
Bewaaradvies
Deze witte wijn heeft een bewaarpotentieel van 6 tot 10 jaar. Bewaar liggend, koel en donker om de complexiteit, mineraliteit en textuur optimaal te laten ontwikkelen.
