AIX

OORSPRONG AIX

Van oorsprong ligt AIX rosé in een gebied van ongeveer 75 hectare grond. Het geheel op een plateau wat 400 meter boven zeeniveau ligt. Doordat het gebied meer dan 300 zondagen per jaar heeft en daar bovenop ook nog fijnen koele nachten kunnen de druiven optimaal rijpen. Mede door de frisse wind van de Mistral blijven de druiven goed beschermd tegen ziektes en rotten. Kortom heeft Maison Saint Aix alle condities gecreëerd om een fantastische rosé te maken.

DRUIVENSOORTEN AIX – AIX EN PROVENCE

De combinatie van druiven die gebruikt worden in de Provence zijn vaak minder van belang. Dit komt doordat in rosé vaak moeilijk te proeven is welk druivensoort gebruikt wordt. Natuurlijk weten we dat Grenache de koning van de Provence is. Aangevuld in dit geval met percentages syrah, cinsault en cournoise. Ter illustratie zijn dit de druiven die het beste zijn voor dit gebied.

ONTWIKKELING

Recent is Maison Saint Aix begonnen met herbeplanting van de wijngaarden. Doordat dit gebeurt blijft de wijngaard vitaal en wordt elk jaar opnieuw een frisse levendige wijn gecreëerd. Gedurende de komende jaren wordt elk perceel opnieuw beplant en worden de beste oude wijngaarden bewaard.

Als laatste moet nog vernoemd worden dat het wijnhuis met de nieuwste technieken werkt. Zoals bijvoorbeeld nieuwe RVS-tanks met gecontroleerde tempratuur. Het geheel zorgt ervoor dat niets het proces van wijn maken in de weg staat.