Beschrijving
Valdespino – Medium Dry Sherry “Contrabandista” komt uit het hart van Jerez, van een van de oudste en meest gerespecteerde sherryhuizen van Spanje. Het wijnhuis Valdespino kent een geschiedenis die teruggaat tot de 15e eeuw. Deze bijzondere sherry is hoofdzakelijk gemaakt van Palomino Fino en is verrijkt met een klein percentage zoete Pedro Ximénez. De wijn rijpt deels onder flor en deels oxidatief, wat hem zijn karakteristieke complexiteit geeft.
Smaakomschrijving van deze Medium Dry Sherry
In het glas een diepe amberkleur met koperen schittering. In de geur en smaak ontdek je lagen van geroosterde noten, gedroogd fruit, karamel en een subtiele ziltigheid. De toevoeging van Pedro Ximénez zorgt voor een zachte zoetheid, mooi in balans met frisse zuren en een licht drogende afdronk. Een wijn met veel karakter en diepgang.
Serveertip
Serveer licht gekoeld, rond 12–14°C, in een klein sherryglas of tulpvormig glas om de aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen.
Culinair advies voor de Valdespino – Medium Dry Sherry “Contrabandista”
Heerlijk bij rijpe blauwschimmelkazen, foie gras, notengebak of paté. Ook verrassend goed te combineren met gekarameliseerde uien of vijgentaart.
Ultieme tip: Serveer bij een warme pecannotentaart met een vleugje zeezout voor een hemels samenspel van zoet, zout en notig.
Bewaaradvies
Deze sherry wijn is nu perfect drinkbaar, maar kan nog jaren verder rijpen. Na openen blijft de wijn, mits koel en donker bewaard, nog enkele weken op smaak.
