Beschrijving
De Ktima Tselepos – XMF 2021 is een geweldige natuurwijn van het wijnhuis Ktima Tselepos. Zij zijn meester in het maken van wijnen van de Moschofilero-druif. Deze Griekse wijn geeft alles wat je wenst. Een ware smaaksensatie die zijn weerga niet kent. XMF is een volledig nieuw en een project van Yannis Tselepos.
Het is een bijzondere wijn van een lichtrode kleur met oranje tinten. Het aroma is intens bloemig van vooral rozen. Ook truffel, kweepeer, gedroogd rood fruit en kruidachtige aroma’s komen je tegemoet. Een volle body met evenwichtige zuurgraad en zachte tannines geven structuur en een lange afdronk.
Druivenras:
- Moschofilero
Vinificatie van deze Tselepos – XMF 2021 natuurwijn
Het “Orange wine” vinificatieproces is toegepast. Druiven van de beste kwaliteit uit particuliere wijngaarden worden geoogst nadat ze de maximale rijpheid hebben bereikt. Een lange extractie duurt 20 dagen en de gisting is spontaan, met inheemse gisten. Daarna wordt de wijn overgebracht voor rijping in klei-amforen. Na 6 maanden rijping wordt hij ongefilterd en zonder klaringsmiddelen gebotteld. De filosofie voor de XMF is gericht op het maken van wijn met weinig interventie. De gebottelde wijn rijpt nog lang in de kelderruimte van de wijnmakerij.
Serveertip Ktima Tselepos – XMF 2021
Deze witte wijn is het beste te genieten in een grote glas, om zo veel mogelijk bouquet te openen, op ongeveer 8 °C.
Ons culinaire advies
Deze wijn is de perfecte partner voor rijke zomergerechten, zoals salades met vis- schaal-, en schelpdieren met olijfolie en Mediterrane kruiden. De wijn kan ook heel goed bij de Thaise keuken, denk aan noodle gerechten met kip of gamba’s. En bijvoorbeeld ook met lichtere pastagerechten met tomaten sauzen. Een bijzonder goed inzetbare wijn-spijs wijn dus!
Bewaaradvies
Deze Griekse wijn is nu goed op dronk, maar je kan de wijn ook zeker nog 5 jaar bewaren.
